Ayçiçek yağına alternatif yağlar
Ayçiçek yağı, Almanya’daki en popüler yemeklik yağlardan biridir. Ancak Ukrayna’daki savaş, bu petrolün bu ülkede yalnızca sınırlı bir ölçüde mevcut olduğu anlamına geliyordu. Uzmanlar, tüketiciler için hangi alternatiflerin mevcut olduğunu açıklıyor.
Kolza yağı gerçek bir çok yönlüdür
Federal Beslenme Merkezi (BZfE) yakın tarihli bir açıklamada, Almanya’da kolza tohumunun en önemli yağ bitkisi olduğunu yazıyor. Ayçiçek yağı gibi, kolza yağı da gerçek bir çok yönlüdür.
Yüksek oleik asit oranı ve ikiye bir oranında omega-6’nın omega-3 yağ asitlerine olan son derece uygun oranı, kolza tohumu yağını çok değerli bir yemeklik yağ haline getirir. Bu yağ mutfakta birçok şekilde kullanılabilir.
Rafine kolza yağı kızartma ve kızartma için uygundur ve soğuk pres kolza yağı da düşük sıcaklıklarda ısıtılabilir. Uzmanların açıkladığı gibi, sızma kolza tohumu yağı cevizli bir aromaya sahiptir.
Kanola yağı da sağlık yararları ile ilişkilidir. Diyetisyen Angie Murad bir Mayo Clinic (ABD) makalesinde doymuş yağlar yerine doymamış yağların kullanılmasının tip 2 diyabet ve kardiyovasküler hastalık gibi kronik hastalıkların görülme sıklığını azaltmaya yardımcı olabileceğini açıklıyor.
Uzmana göre, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar “iyi kolesterol” – HDL kolesterolü (yüksek yoğunluklu lipoprotein kolesterolü) artırmaya yardımcı oluyor. Ayrıca “kötü” kolesterolü (LDL kolesterolü) düşürmeye yardımcı olurlar.
aşırı ısınma
Zeytinyağı da çok yönlüdür ve soğuk yemeklerin yanı sıra kızartma için de uygundur. Bu hem rafine hem de sızma zeytinyağı ile mümkündür. Ancak değerli aromaların korunması için sıcaklığın çok yüksek olmamasına dikkat edilmelidir.
Bağımsız Sağlık Tavsiyesi Dernekleri (UGB) kendi web sitelerinde katı ve sıvı yağlar yüksek sıcaklıklara ısıtıldığında, benzen veya formaldehit gibi sağlığa zararlı ve bazı durumlarda kanserojen olan bozunma ürünlerinin üretilebileceğini açıklıyor.
Mısır yağı, keten tohumu ve ceviz yağı, soya fasulyesi, aspir ve kabak çekirdeği yağı veya kenevir, argan ve yer fıstığı yağı gibi diğer birçok bitkisel yağ, kullanım amacına göre ayçiçek yağına alternatiftir.
Vejetaryen veya vegan değilseniz, yemek pişirmek, kızartmak ve fırınlamak için hayvansal yağları kullanabilirsiniz. Ve çok iyi kaplanmış tavalarda bazen yağsız da yapabilirsiniz. (reklam)
Yazar ve kaynak bilgileri
Şimdi göster
Bu metin, tıp uzmanı literatürünün, tıbbi kılavuzların ve güncel çalışmaların gerekliliklerine uygundur ve tıp uzmanları tarafından kontrol edilmiştir.
Önemli Not:
Bu makale yalnızca genel tavsiyeler içerir ve kendi kendine teşhis veya tedavi için kullanılmamalıdır. Doktor ziyaretinin yerini alamaz.
.
